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METODOLOGIA PARA EL ANALISIS DE  ACIDEZ DEL ACEITE DE PALMA


En reunión del comité regional de plantas extractoras de la zona oriental, en agosto de 1999 (Villavicencio - COLOMBIA),  se expuso la comparación de la metodología para realizar el análisis de la acidez del aceite de palma.

En la determinación de los ácidos grasos libres (AGL) o acidez del aceite, influyen los siguientes factores:

·        Agitación.

·        Calentamiento de la muestra.

·        Normalidad (N) de la soda.

·        Peso de la muestra de aceite.

 

PROCEDIMIENTO ICONTEC ( Norma Colombiana )

 

·        Ocurre la neutralización cuando el color rojizo (viraje), persiste por 30 segundos.

·        El peso de la muestra considerada es de 7 gramos ( para AGL  entre 1.0 a 30.0 %).

·        El volumen del alcohol es de 75 ml.

·        Calentamiento mayor a 70° C.

·        Agitación vigorosa.

·        Normalidad de la soda de 0.25 N.

 

PROCEDIMIENTO DEL PORIM (Malasia)

 

·        El peso de la muestra considerada está entre 5 a 6 gramos.

·        El volumen del alcohol es de 50 ml.

·        Calentamiento entre 40 a 50 °C.

·        Agitación lenta, para evitar la saponificación (jabón).

·        Normalidad de la soda de 0.1 N.

  

%  DE LOS AGL

PLANTA No. 1

PLANTA No. 2

PROMEDIO

2.83 %

4.87 %

MAXIMO

3.04 %

5.03 %

MINIMO

2.41 %

4.21 %

Para los anteriores resultados, se tuvieron en cuenta los siguientes factores:

·        Los análisis fueron hechos por el mismo laboratorista en cada sitio.

·        Para los valores máximos se usaron los siguientes parámetros:

peso de la muestra de 7 gramos

     Normalidad de la soda 0.25 N

     Volumen de alcohol de 75 ml

     Calentamiento entre 70 a 75 °C.

·        Para los valores mínimos se usaron los mismos parámetros, excepto:

Peso de la muestra de 10 gramos

Calentamiento a 45 °C

 

CONCLUSIONES:

1 – Agitación rápida ocasiona valores altos de acidez.

2 – Agitación lenta produce valores bajos en la acidez.

3 – Temperatura alta de calentamiento con agitación lenta, ocasiona acidez baja.

4 – Temperatura baja de calentamiento con agitación rápida, ocasiona acidez alta.

5 -  Volumen de alcohol de 75 ml con cualquier normalidad de soda, no produce ninguna variación en la acidez.

      6 – Volumen de alcohol de 50 ml con una soda de normalidad 0.25 N, ocasiona acidez baja.

     7 - Peso de la muestra de 7 gramos con cualquier normalidad de soda, no produce variaciones en el valor de la acidez.

8 – Peso de la muestra de 10 gramos con soda de normalidad 0.25 N, ocasiona valores bajos de acidez.

 

De acuerdo a lo anterior, podemos decir:

·        Los clientes (refinadoras) se rigen por la metodología de ICONTEC.

·        Las temperaturas altas deben evitarse, porque suben el valor de la acidez.

·        El agitador magnético debe girar lo más lento posible.

 

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